Trh ciderů prochází proměnou, velké pivovary segment opouštějí. Alexandros Samaras, šéf F.H. Prager, v tom vidí velkou příležitost.
Značka F.H. Prager, která byla u zrodu kategorie ciderů v Česku a kterou v roce 2019 od Cyrila Holuba a Ondřeje Frunce koupila Kofola, chce nyní posilovat především v gastru a rozvíjet nové kategorie. Příkladem je kombucha, již právě uvádí i na retailový trh pod subbrandem Prager´s.
Jakým způsobem se povedlo začlenit F.H. Prager do portfolia Kofoly?
Integrace začala těsně před covidem, z původních produktů jsme si ale ponechali jen cider. K projektu jsme od začátku přistupovali zvlášť, ač jsou konzumní příležitosti podobné jako u ostatních značek Kofoly. Je samostatný, ale Kofola ho podporuje finančně, technologicky i distribučně. Nejsme přitom svázáni velkými systémovými procesy, které by nás zdržovaly. Stále se držíme řemeslné výroby. Rádi experimentujeme a využíváme přitom zázemí velké firmy. Trh je trochu rozpolcen mezi konzumenty mainstreamových a řemeslných ciderů a my chceme být uprostřed.
Proč jste zvolili zrovna cider? V portfoliu Kofoly je to jediný alkoholický nápoj….
Pro Kofolu to byla vstupenka do nové kategorie, která má potenciál v surovině, v řemeslném čili rukodělném stylu výroby a fermentace. No a jak jsem se k tomu dostal zrovna já? Ani já, ani kolega Petr Musila, s nímž projekt vedu, nejsme pivaři. Já jsem dokonce alergický na chmel! Cider je ideální alternativa pro konzumní příležitosti, kdy by si člověk dal pivo. Nekomunikujeme jej ale jako sladkou náhražku piva pro ženy, budujeme kategorii jako plnohodnotný nápoj. Jako přirozená inovace pak přišel nealko cider. Dával nám smysl i v rámci technologického zázemí. Když se nám podařilo fermentovat nealkoholický jablečný základ, spekulovali jsme nejdřív, jestli to bude limonáda nebo nealko cider. Jsou tu sice podobné produkty, ale u nich z hlediska výrobního postupu nejde o cider, jako spíš o nefermentovaný dosycovaný jablečný mošt. My jsme první v Česku i na Slovensku, kdo vyrábí nealko cider, který je skutečným ciderem i dle výrobního postupu.
Jak se nealko cider prodává?
Na dvě lahve alkoholického cideru prodáme jednu nealko. Když oslovujeme nové B2B zákazníky, slouží nám nealko cider jako nástroj, jak vzbudit jejich zájem. Hned při první schůzce jej dáváme ochutnat. Funguje to ale i na akcích, kde oslovujeme koncové spotřebitele. Nyní jsme na trh uvedli kombuchu, o kterou mají zájem i nové typy zákazníků. Jsou to především kavárny, bistra a alternativnější místa, jako je holešovický Vnitroblock, Kolektor nebo Radlická kulturní sportovna. Dále je to třeba Kayak Beach Bar na Náplavce nebo žižkovská pizzerie Third Coast Pizza.
Jaká je cílová skupina u nealko ciderů a kombuchy?
Zpočátku jsme cílili na konzumenty cideru, kteří hledají alternativu v situacích, kdy nechtějí alkohol. Zároveň jsou to ale i konzumenti řemeslných limonád. Loni jsme si nechali udělat průzkum, z nějž vyplynulo, že skoro 40 procent dotázaných by po nealko cideru sáhlo. To je v době, kdy kategorie ciderů není zrovna ve zdravé pozici, slušný výsledek. Pro spoustu lidí jsou totiž cidery kvůli tomu, jak je uchopily velké pivovary, jen sladké alkoholické limonády.
Trh ciderů se velmi proměnil. Letos skončila největší tuzemská značka Kingswood, kterou Prazdroj nahradil Friscem. Berete to jako příležitost?
Ano, tržní pozice se uvolňují a je tu velká příležitost. Naší hlavní úlohou je budovat kategorii ciderů, kterou průmyslové značky nastavily ne úplně nejlepším směrem. Je to ale složité, protože mnoho zákazníků je zavázáno obchodním modelem, dostávají zpětné bonusy za odběry, a i kdyby chtěli raději produkt jiné cenové nebo kvalitativní kategorie, neudělají to z důvodu, aby splňovali smluvní podmínky.
Chcete vědět více? Čtěte v aktuálním vydání MAM 21/2023, vyšlo v pondělí 22. května 2023.
